Pentru secțiunea panificație, categoria Pâinea Anului 2023 realizată artizanal – tematica: Produse de panificație cu adaos de semințe cu rol funcțional. Pentru secțiunea patiserie – tematica: Produse de patiserie cu rol funcțional. Categoria dedicată pentru studenți și elevi: Love food, hate waste – retulizarea subproduselor în produse de panificație-patiserie.
Categoria Tortul Anului 2023 Pentru secțiunea cofetărie, categoria Tortul Anului 2023 – tematica: Semipreparat de bază choux – aluat opărit. Choux, cunoscută și sub denumirea de aluat opărit, nu este chiar un aluat în sensul cel mai strict, ci mai degrabă o compoziție groasă făcută la cald, din amestecul de grăsime și apă sau lapte … Continued
Ceea ce mâncăm nu are doar un impact asupra sănătății noastre, ci și asupra planetei. Pentru a contribui la o planetă sănătoasă pentru generațiile viitoare, trebuie să ne învățăm copiii importanța alimentelor și impactul pe care producția și consumul de alimente îl au asupra mediului.
„Educația nu va muri niciodată!”. Trebuie să știi să te identifici cu ceva în orice domeniu mai ales în cel gastronomic. Există programe și restaurante ce ne pot educa să ne reîntoarcem la gusturile naturale, la mâncarea autentică și la prezentarea ei într-un mod apetisant, la o cultură sănătoasă, la o mâncare sănătoasă pentru că „sănătatea pornește din farfurie”.
Deoarece se pare că o nouă tendință alimentară apare în fiecare săptămână, poate fi greu să se țină evidența celor mai bune preparate care pot fi încercate. Unele tendințe de mâncare vin și pleacă, dar multe dintre ele își păstrează un loc în meniu și în meniurile de evenimente. Dacă sunteți curioși să știți ce … Continued