Industria HoReCa se află într-un moment critic, confruntându-se cu provocări majore care pot influența semnificativ viitorul acesteia. De la dificultăți în atragerea clienților, până la necesitatea urgentă de a adopta strategii eficiente de promovare online, afacerile din HoReCa se confruntă zilnic cu obstacole care le pot limita creșterea și competitivitatea.
În timpul săptămânii, dar mai ales la final, restaurantele din centrul orașului și nu numai, sunt pline de oameni care aleg să se relaxeze în compania prietenilor sau a colegilor în timp ce savurează o porție de paste carbonara și ciocnesc un pahar de vin alb, zâmbind că s-a mai dus o altă săptămână de lucru. Însă, pentru ca totul să decurgă perfect și să ne ofere relaxarea de care avem nevoie, nu este de ajuns ca mâncarea să fie gustoasă. Acesta este doar un aspect care contribuie la starea noastră.
Într-o lume gastronomică în continuă schimbare, unde tendințele, inovațiile și cerințele clienților se află într-o evoluție perpetuă, am avut ocazia să pătrundem în culisele unui complex turistic de top, Zaga Zaga, și să discutăm cu chefii care dau viață preparatelor servite aici. În cadrul acestui interviu exclusiv, am explorat activitățile zilnice din bucătăriile hotelului, fluxul tehnologic ce susține eficiența operațională și cum influențează tendințele actuale modul în care acești profesioniști își desfășoară activitatea. Executiv Chef George Petrescu, Chef Lungu Cosmin, Chef Stoian Ana, Soochef Sofronie Cosmin și Soochef Gheorghiță Raluca ne-au împărtășit nu doar secretele și provocările cu care se confruntă, ci și viziunea lor asupra viitorului gastronomiei și importanța inovației într-un mediu culinar atât de dinamic.
Între 27-29 martie 2025, Brașovul va găzdui cea de-a XVI-a ediție a evenimentului GastroPan, una dintre cele mai importante expoziții dedicate industriei alimentare din România. Evenimentul va avea loc la Centrul Lux Divina, un spațiu modern care oferă trei săli expoziționale și spații outdoor generoase, unde profesioniștii din domeniul gastronomiei, panificației și cofetăriei vor avea ocazia să descopere cele mai noi tendințe, tehnologii și inovații. Cu o tradiție solidă și o creștere constantă în popularitate, GastroPan 2025 promite să fie o platformă esențială pentru întâlniri de afaceri, lansări de produse și schimburi de idei între experți și antreprenori din toată țara.