Brutarul – Cofetarul – Aprilie 2017


Eveniment – Succesul expoziției GastroPan a depășit granițele țării și în acest an

Concursurile GastroPan – Arta brutăritului și cofetăriei valorificată la Concursurile GastroPan 2017

În Jurul Lumii

Tehnologie – Studierea efectului proporţiei făinii de secară asupra volumului pâinii

Tehnologie – Fabricarea pastelor făinoase

Cursuri – Brutarii şi cofetarii au parte de noi cursuri practice în primăvara anului 2017

Alimentaţie sănătoasă – Ingrediente moderne şi aditivi pentru fabri- carea produselor de panificaţie fără gluten

Design – VAN BOL & FESTE: Napoli- Milano, 1890, O călătorie dulce în timp şi spaţiu

Reţetă de patiserie – Tsoureki

Tehnologie – Materii prime inovative pentru industria de panificaţie

Finanţare – Minimis versus ajutor de stat

Tehnologie – Factori de încetinire a învechirii pâinii

Igienă – Bune practici de igienă în panificaţie

Juridic – Ucenicia la locul de muncă

Tehnologie – Recepţia cantitativă a cerealelor

Tehnologie – Incidenţa mucegaiurilor producătoare de micotoxine în cazul a diferite tipuri de pâine