Vineri, 15 Martie 2019 08:44

Microplantele în restaurante – HoReCa Trends

De ce și cum să îi convingem pe clienții din restaurant să-și mănânce microplantele.

Probabil că fiecare dintre noi s-a confruntat în copilărie cu îndemnul părinților sau al bunicilor: „Mănâncă-ți și legumele!”. Între timp am crescut și am aflat că nu este vorba de vreun moft sau un capriciu, ci de o condiție firească a unei alimentații sănătoase.

Pe măsură ce bucătarii profesioniști introduc microplante în preparatelor lor din ce în ce mai des, comportamentul consumatorilor din restaurante evoluează. Iar felul cum aceștia se raportează la microplantele din farfurie poate influența gradul de satisfacție al clientului, reputația restaurantului și, în ultimă instanță, profitabilitatea afacerii.

 

De ce să îți dorești un client care consumă și microplantele

Înainte de orice, trebuie să repet: microplantele nu sunt un decor culinar, chiar dacă au o valoare estetică incontestabilă.

În momentul în care ai adăugat microgreens unui preparat, trebuie să fii conștient de două coordonate cu impact major:

  1. Gust și aromă

Fiecare firișor de microgreens este o explozie de gust și arome pentru consumator. Microplantele potențează preparate sau creează combinații care pot transforma radical un preparat. În momentul în care ai gândit cu atenție combinațiile de arome și gust, de exemplu măcriș cu pește sau busuioc cu supă de roșii, preparatul tău e un întreg și îți dorești ca un client să guste combinația, nu doar părți ale ei.

Satisfacția clientului va fi mult mai mare dacă dimensiunea estetică este însoțită de o experiență memorabilă de gust și arome. În plus, preparatele sunt ușor de reinterpretat prin utilizarea creativă a microplantelor.

 

Text: Victor Potra, www.microgreens.ro

Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…