De ce și cum să îi convingem pe clienții din restaurant să-și mănânce microplantele.

Probabil că fiecare dintre noi s-a confruntat în copilărie cu îndemnul părinților sau al bunicilor: „Mănâncă-ți și legumele!”. Între timp am crescut și am aflat că nu este vorba de vreun moft sau un capriciu, ci de o condiție firească a unei alimentații sănătoase.

Pe măsură ce bucătarii profesioniști introduc microplante în preparatelor lor din ce în ce mai des, comportamentul consumatorilor din restaurante evoluează. Iar felul cum aceștia se raportează la microplantele din farfurie poate influența gradul de satisfacție al clientului, reputația restaurantului și, în ultimă instanță, profitabilitatea afacerii.

 

De ce să îți dorești un client care consumă și microplantele

Înainte de orice, trebuie să repet: microplantele nu sunt un decor culinar, chiar dacă au o valoare estetică incontestabilă.

În momentul în care ai adăugat microgreens unui preparat, trebuie să fii conștient de două coordonate cu impact major:

  1. Gust și aromă

Fiecare firișor de microgreens este o explozie de gust și arome pentru consumator. Microplantele potențează preparate sau creează combinații care pot transforma radical un preparat. În momentul în care ai gândit cu atenție combinațiile de arome și gust, de exemplu măcriș cu pește sau busuioc cu supă de roșii, preparatul tău e un întreg și îți dorești ca un client să guste combinația, nu doar părți ale ei.

Satisfacția clientului va fi mult mai mare dacă dimensiunea estetică este însoțită de o experiență memorabilă de gust și arome. În plus, preparatele sunt ușor de reinterpretat prin utilizarea creativă a microplantelor.

 

Text: Victor Potra, www.microgreens.ro

Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri
Marți, 12 Martie 2019 09:23

Noi sortimente de înghețată în 2019

În România, clienții preferă înghețata, sorbeturile și deserturile de gelaterie mai ales în sezonul cald. Însă, după modelul din occident, și consumatorii români încep să aprecieze aceste produse indiferent de sezon, iar unitățile HoReCa care oferă clienților acest tip de desert și care vor să țină pasul cu trendurile anului 2019 în gelaterie, diferențiindu-se astfel față de concurență, au mai multe posibilități pentru dezvoltarea afacerii.

Expertarom Food Ingredients oferă, încă din 1995, o gamă largă de ingrediente şi echipamente, pentru toate domeniile industriei alimentare printre care și pentru gelaterie. Laura Ștefan, Marketing Manager la Expertarom Food Ingredients, ne-a relatat despre noutățile sezonului 2019 în gelaterie.

Am pregătit multe surprize și noutăți în gama Cremolinea pentru sezonul 2019: inovații în gust, ingrediente, echipamente și concepte de prezentare în vitrine. Exemplific doar câteva variante noi de gust care vor purta clienții într-o călătorie în jurul lumii: Tonka, conceptul Apă de cocos & Superfructe (alcătuit din 4 variante), Inca Power, Mango & friends și multe altele care vor putea fi savurate și în standul nostru de la GastroPan.

În plus, am creat o gamă de paste la ambalaje mici, Cremolinea Selection, dedicată maeștrilor cofetari și patiseri, pentru utilizarea în produse premium de cofetărie, dar și în gelaterie pe șarje mai mici - în cazul restaurantelor, cofetăriilor și unităților gastronomice.” – ne-a transmis Laura Ștefan, Marketing Manager din cadrul Expertarom Food Ingredients.

Expertarom Food Ingredients va participa la expoziția GastroPan 2019 și vă așteaptă cu noutățile anului 2019.

 

Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri

Preparatul este potrivit atât pentru o cină festivă, cât şi pentru orice eveniment mai mic, indiferent dacă e vorbă de prânz, cină sau meniu à la carte. Învățați să pregătiți mai multe preparate culinare creative la cursul de Bucătărie Creativă, organizat de Asociația PanGastRo, în perioada 11-12 iunie. Detalii și înscrieri: Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea., 0732 575 556.

Proces tehnologic:

Pieptul de pui se aplatizează, se presară cu sare. Se pregătește spanacul cu usturoi: într-o cantitate mică de ulei se prăjește un pic usturoiul, se adăugă spanacul, se amestecă, se pune sare. Se mai pune brânză de vaci și brânză afumată. Se umple pieptul de pui cu spanac, se rulează și se împachetează strâns în folie de plastic. Se tratează termic la 90 de grade.

Pentru cartofi:

Cartofii fierți se trag la tigaie cu muștar dijon, cu ceapă eșalot și cu un pic de unt.

Se servește pe pat de salată mixtă.

Text: Chef Garaczi Zoltán, formator la Cursurile PanGastRo, www.pangast.ro

Reţeta o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri

Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, ediția specială dedicată GastroPan 2019, februarie-martie. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți citi despre produsele, serviciile care vor fi prezentate la Expoziţia GastroPan, despre cele mai noi trenduri HoReCa și puteţi cunoaște rețeta unei specialități din carne de mangalița...

Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.

Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite în continuare GRATUIT, într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.

Opţional, beneficiarii unui abonament gratuit pot solicita exemplare suplimentare la aceeaşi destinaţie, contra cost. Abonamentele pentru 12 luni costă 60 RON +TVA.

Există şi posibilitatea abonării CONTRA COST, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă doar 60 RON +TVA. Pentru detalii despre abonamentele contra cost, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.

 

Publicat în Ultimele ştiri

Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr apărut al revistei, ediția de iarnă, decembrie-ianuarie. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți citi despre succesul concurenților români la Cupa Mondială de Gastronomie din Luxemburg, și puteți cunoaște o rețetă de specialitate din carne de mangalița...

Publicat în Ultimele ştiri
Pagina 1 din 3
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…