Revista Gastromedia, prin parteneriatele stabilite în cei peste 13 ani în care a deservit domeniul HoReCa, a ridicat constant profesionalismul și expertiza materialelor publicate. Revista oferă, așadar, posibilități reale de promovare pentru cei interesați de această piață, prin asocierea brandului cu articole de specialitate scrise de experți în domeniu. Ediţia lunii iunie-iulie a revistei este în plin proces de editare. Pentru această ediţia am stabilit următoarele tematici:

  • Uleiuri pentru HoReCa
  • Lumea ceaiurilor
  • Soluţii de softuri pentru unităţiile HoReCa - noutăţi
  • Sosuri şi marinade
  • Cuptoare gastronomice
  • Încălzire terase
  • Soluţii de igienă - echipamente, ustensile, consumabile
  • Şerveţele şi consumabile personalizate

Astfel vă invităm să profitaţi de existenţa acestei tematici pentru a promova produsele dedicate unor antreprenori şi specialişti interesaţi, cei peste 14.000 de cititori ai revistei tipărite Gastromedia (dintre care 88% persoane de decizie). În plus, revista se trimite și în format digital la peste 22.000 de abonați online.

Termenul limită pentru accesarea pachetelor de promovare în revistă și transmiterea materialelor ce urmează a fi publicate este 12 iunie 2019.

Detalii la numărul de telefon 0732 575 556 sau e-mail Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..

 

Publicat în Ultimele ştiri

Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, aprilie - mai. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți să citiţi un raport despre Expoziţia GastroPan 2019, să aflaţi cine au câştigat cupe şi medalii la Concursurile GastroPan, puteți să citiţi despre cele mai noi trenduri HoReCa și puteţi cunoaște rețeta unei specialități din carne de mangalița, dar şi o reţetă cu ton roşu ...

Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.

Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite în continuare GRATUIT, într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.

Opţional, beneficiarii unui abonament gratuit pot solicita exemplare suplimentare la aceeaşi destinaţie, contra cost. Abonamentele pentru 12 luni costă 60 RON +TVA.

Există şi posibilitatea abonării CONTRA COST, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă doar 60 RON +TVA. Pentru detalii despre abonamentele contra cost, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.

Publicat în Ultimele ştiri

Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, ediția specială dedicată GastroPan 2019, februarie-martie. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți citi despre produsele, serviciile care vor fi prezentate la Expoziţia GastroPan, despre cele mai noi trenduri HoReCa și puteţi cunoaște rețeta unei specialități din carne de mangalița...

Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.

Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite în continuare GRATUIT, într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.

Opţional, beneficiarii unui abonament gratuit pot solicita exemplare suplimentare la aceeaşi destinaţie, contra cost. Abonamentele pentru 12 luni costă 60 RON +TVA.

Există şi posibilitatea abonării CONTRA COST, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă doar 60 RON +TVA. Pentru detalii despre abonamentele contra cost, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.

 

Publicat în Ultimele ştiri

Respirarea unui aer curat în bucătărie este ceea ce își doresc mulți furnizori și bucătari. Totuși, condițiile de ventilație din multe unități de alimentație publică din această țară sunt complet neadecvate.

Deseori, calitatea aerului din bucătării nu satisface nici măcar reglementările cu privire la sănătatea și securitatea la locul de muncă. Sistemele HVAC neadecvate sau inoperabile determină răspândirea mirosurilor neplăcute în restaurante și săli de mese. În același timp, aerul viciat din coridoare și toalete poate ajunge în bucătărie.

Unde greșim?

Ventilația insuficientă din bucătării este cauzată de o multitudine de factori. În multe unități, ventilatoarele și radiatoarele sunt oprite din „rațiuni economice”, în timp ce în alte locuri acestea sunt pur și simplu înfundate cu mizerie acumulată în ani de zile și abia funcționează. Nimic surprinzător în faptul că pe pereți și tavan se formează mucegai, grăsimea se condensează la temperaturi ridicate, curgând ulterior pe pereți, iar geamurile se aburesc. Aerul irespirabil și mirosurile creează disconfort atât personalului, cât și clienților. Vă prezentăm în continuare cele mai frecvente cauze ale unei ventilații precare a bucătăriei:

– Concept de proiectare eronat al sistemului HVAC în relație cu aparatura din bucătărie

– Un sistem HVAC care nu a fost testat, reglat și echilibrat corespunzător

– Volume de aer eronate

– Un sistem zgomotos, pe care personalul se simte nevoit să-l oprească

– Lipsa compensării de aer proaspăt

– Neglijarea întreținerii sistemului în ansamblu, în special a filtrelor de grăsime, care trebuie curățate periodic

– Nu este instalată o unitate de recuperare a căldurii, care influențează semnificativ costul de exploatare a sistemului

– Nu există un sistem automat de comandă a funcționării

– O gură de evacuare a aerului viciat care ajunge până în fațadă

– Un sistem HVAC proiectat greșit, care nu permite întreținerea și curățarea

– Utilizarea filtrelor de grăsime din material textil

Sistemul de ventilație optim?

Marea majoritate a unităților de alimentație publică necesită extragerea și alimentarea aerului, asigurată de o unitate de ventilație mecanică cu filtrare eficientă și cu încălzirea aerului de alimentare prin ventilație, pentru eliminarea curentului și pentru protejarea personalului împotriva răcelii.

De preferință, aceste sisteme trebuie să aibă comandă automată, astfel încât să nu depindă de operatori. Având în vedere că bucătăriile generează cantități excesive de căldură în timpul gătitului, unitățile moderne sunt echipate cu dispozitive de recuperare a căldurii, pentru recuperarea căldurii din aerul uzat, pentru preîncălzirea aerului introdus.

Unde greșim?

Plafoane echipate cu sisteme ventilate sau hote de extracție?

În luarea unei decizii, trebuie luați în considerație toți factorii - plafoanele echipate cu sisteme ventilate, cu proiectare și funcționalitate personalizate sunt destinate bucătăriilor cu aparatură detașabilă. „Hotele de extracție sunt mai adecvate pentru bucătăriile mici, cu un spațiu de gătit clar delimitat”, afirmă Dorin Șalamac de la ATREA România.

Standardul EN 16282 determină cantitatea de aer care trebuie schimbată în bucătărie. Sistemele de extracție sunt selectate în funcție de tipul și dimensiunile bucătăriei, de amplasarea aparatelor și de buget. „În esență, există două opțiuni de bază pentru ventilația în bucătării – sisteme locale, care utilizează hote de extracție, care extrag aerul direct de deasupra aparatului sau blocului de gătit și sisteme perete-la-perete, extrăgând aerul viciat din întregul spațiu, utilizând plafoane cu sisteme ventilate și iluminat, ideale pentru configurațiile închise”, explică Dorin Șalamac.

Hotele de extracție sunt destinate, în principal, bucătăriilor mici și mijlocii, unde aparatele de gătit sunt centralizate în mod specific în unul sau două blocuri de gătit. În funcție de poziția lor, hotele de extracție sunt instalate pe perete sau dispuse central. Acest concept însă, nu permite schimbarea ulterioară a configurației dispozitivelor. Este importantă stabilirea dimensiunilor corecte ale hotei și asigurarea unor suporturi de suspendare suficiente. Avantajul acestei metode este, în principal, reducerea costurilor și un traseu scurt al păturii aerosolilor de grăsimi în aer. Riscul pătrunderii aerului viciat în bucătărie și depunerea de materii poluante pe suprafețele orizontale poate fi considerat un avantaj. Este necesară asigurarea extracției în exteriorul hotei din spațiul de sub plafon și eliminarea pe cât posibil a suprafețelor care sunt imposibil de curățat, cum ar fi conductele de aer. Hotele de extracție sunt furnizate în dimensiunile determinate de aparatele sau blocurile de gătit.

Plafoane cu sisteme ventilate – sisteme de plafon ventilate și iluminat perete-la-perete – destinate bucătăriilor mijlocii și mari cu aparatele de gătit amplasate independent. Aceste sisteme fac posibilă modificarea dispunerii tehnologice a aparatelor de gătit în spațiul bucătăriei.

Avantajele tipice ale plafoanelor perete-la-perete constau în îmbunătățirea aspectului estetic al bucătăriei, multiple opțiuni de modificare a dispunerii aparatelor și captarea fără probleme a unor volume variate de abur”, declară Dorin Șalamac. Construcția plafonului are două variante de bază. Plafoanele cu configurație deschisă extrag aerul viciat din întregul spațiu al bucătăriei (prin casete de filtrare) și îl transferă în întregul gol de plafon, de unde este evacuat. Un inconvenient aici ar putea fi contaminarea suprafețelor structurale ale golului, care sunt dificil de curățat și întreținut și posibila condensare a vaporilor, cu formarea mucegaiului. În varianta cu configurație închisă, aerul viciat este extras din bucătărie prin filtre de grăsime și transferat în conducte închise de extragere a aerului. Avantajul acestei soluții constă în protejarea perfectă a structurilor construcției împotriva efectelor căldurii, umezelii și aerosolilor din aerul viciat.

 

Autor: Atrea Romania

Articolul integral poate fi citit în ediţia decembrie ianuarie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri

Ediția februarie-martie a revistei Gastromedia va fi ediţia specială dedicată GastroPan 2019, bucurându-se de o atenţie sporită a cititorilor datorită faptului că va fi distribuită vizitatorilor expoziţiei. Această ediţie a revistei este în plin proces de editare, iar subiectele abordate sunt generoase și oferă spațiu pentru discuții și oferte.

Revista Gastromedia, prin parteneriatele stabilite în cei peste 11 ani în care a deservit domeniul HoReCa, a ridicat constant profesionalismul și expertiza materialelor publicate. Revista oferă, așadar, posibilități reale de promovare pentru cei interesați de această piață, prin asocierea brandului cu articole de specialitate scrise de experți în domeniu.

Analizând nevoile operatorilor din sectorul HoReCa (cititori ai revistei Gastromedia), am identificat faptul că, înaintea sezonului estival, aceștia sunt în căutarea celor mai bune:

  • materii prime pentru prepararea înghețatei
  • echipamente pentru industria de gelaterie
  • deserturi congelate pentru sectorul HoReCa
  • detergenți, consumbile, ustensile și alte soluții de igienizare
  • microplante
  • carne
  • decorațiuni și design interior
  • ceai
  • încălţăminte pentru sectorul HoReCa

 

Termenul limită pentru accesarea pachetelor de promovare în revistă și transmiterea materialelor ce urmează a fi publicate este 25 ianuarie 2019.

Peste 13.800 de specialiști din restaurante, cantine, unităţi de catering, pensiuni, hoteluri şi cofetării așteaptă să vă cunoască. Profitați de oportunitate și accesați pachetele de promovare în revista Gastromedia.

Detalii la numărul de telefon 0732 575 556 sau e-mail Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..

Publicat în Ultimele ştiri
Pagina 1 din 4
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…