Ingrediente (5 porții):

  • Linte roșie – 200 g
  • Ceapă – 50 g
  • Morcovi – 150 g
  • Ardei kapia – 150 g
  • Usturoi – 4 căței
  • Pătrunjel rădăcină – 50 g
  • Păstârnac – 50 g
  • Țelină Apio – 3 tije
  • Microplante busuioc verde – 1/2 caserolă
  • Microplante năsturel (Nasturtium) – 5 frunze în compoziție + 2 pentru decor
  • Microplante perilla roșie – 1/2 caserolă
    Variantă – se poate folosi în loc de Perilla Chimion măcinat – 1/4 linguriță
  • Fulgi de chili – 1 vârf de cuțit
  • Pastă de ardei dulce – 1 linguriță
  • Fulgi de chili – 2 g
  • Boia afumată – 2 g
  • Boia dulce – 3 g
  • Pastă de ardei iute – 1 linguriță
  • Roșii proaspete, coapte – 4 buc mai mari
  • Foi de dafin (proaspete) – 2 buc
  • Mentă proaspătă – 5 frunze
  • Ulei de măsline – 1 lingură
  • Fresh de lime – 30 ml
  • Smântână de gătit – 200 ml
  • Sare, piper – după gust

Pentru flakes de lipie:

  • Lipie de tortilla – 3 buc
  • Spray ulei de măsline – 2 pulverizări
  • Curcuma – 0,5 g
  • Oregano uscat – 0,5 g
  • Boia dulce – 0,5 g

Mod de preparare:

  • Lintea roșie se lasă la înmuiat câteva ore și se schimbă apa de 3 ori – nu este obligatoriu s-o lăsați la înmuiat, dar astfel evitați orice problemă ce ține de dureri de stomac;
  • Taie ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și țelina apio în cubulețe potrivite;
  • Călește legumele într-o cratiță cu ulei de măsline;
  • Când au devenit translucide acoperă-le cu apă;
  • Adaugă foile de dafin, sare și lintea roșie;
  • Pune-le la fiert la foc mic;
  • Într-o tavă cu hârtie de copt adaugă ardeii, roșiile și usturoiul și stropește-le cu puțin ulei de măsline;
  • Pune-le la copt în cuptorul încins în prealabil la 200 de grade;
  • Când s-au copt, scoate-le și adaugă 5-6 straturi de folie alimentară deasupra;
  • Lasă-le acoperite cca 10 min – datorită condensului care se va crea în interior, acestea se vor curăța mult mai ușor și-și vor menține aroma mai bine decât dacă ar fi curățate sub apă.
  • Când toate legumele au fiert, inclusiv lintea, adaugă chimionul, boia dulce și cea afumată, fulgii de chili, menta proaspătă, ardeiul, usturoiul și roșiile coapte și potrivește de sare și piper;
  • Scoate foile de dafin
  • Adaugă pasta de ardei dulce și iute, năsturelul (5 frunze), microplantele de busuioc și cele de perilla (sau chimionul măcinat), fresh-ul de lămâie și blendează totul;
  • Mai lasă să fiarbă cca 2 min;
  • Ia supa de pe foc, adaugă-i smântâna de gătit și las-o la răcit;
  • Taie lipiile triunghiuri și așează-le într-o tavă de cuptor, cu folie de copt;
  • Stropește-le cu ulei de măsline și condimentează-le;
  • Introdu-le în cuptorul încins în prealabil la 210 grade până se rumenesc;
  • Scoate-le și lasă-le să se răcească;
  • Servește-le împreună cu supa;
  • Sugestie de prezentare – vezi foto. Au fost folosite microplate de nasturtium, busuioc și perilla.

Poftă bună!

Text: Chef Alexandru Cîrțu, www.microgreens.ro

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri
Miercuri, 28 Noiembrie 2018 13:48

Cum păstrăm microplantele?

Răspunsul pe scurt este simplu: 7 zile la frigider, între 4 și 7 grade Celsius pentru toate speciile, mai puțin busuiocul, care este mai sensibil la frig și are nevoie de o temperatură între 12 și 15 grade Celsius.

Sunt însă câteva detalii care fac diferența.

 

DE CE SĂ PĂSTRĂM MICROPLANTELE AȘA CUM SUNT?

Vlăstarii sunt plante vii, aflate într-un anumit stadiu de creștere, care asigură de zeci de ori mai multe substanțe benefice decât partea comestibilă a plantei mature.

Pentru a benefica de toate proprietăților lor, microplantele trebuie consumate ca atare, așa cum sunt livrate. Acesta este și motivul pentru care vi le trimitem în ghivecele. Trebuie să rămână proaspete și în stadiul de microplantă, până în momentul în care le consumați.

 

CE SĂ FACI ȘI CE SĂ NU FACI

Udă microplantele înainte de a le pune la frigider.

Taie microplantele din ghivecel doar atunci când le mănânci.

Nu încerca să crești microplantele peste stadiul în care sunt!

Atenție la frigiderele cu flux de aer!

Nu congela microplantele!

Ce poți păstra prin congelare.

 

Text: Victor Potra, www.microgreens.ro

Articolul integral poate fi citit în ediţia octombrie - noiembrie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro

 

Publicat în Ultimele ştiri

Mulți dintre cei interesați de o viață sănătoasă și de o nutriție corectă ne-au întrebat ce sunt microplantele și cum pot contribui acestea la o alimentație echilibrată, care să conțină toți nutrienții necesari organismului uman. De asemenea, mulți ne-au întrebat cum se pot folosi și care ar fi principalele substanțe benefice. Pentru a răspunde la aceste întrebări, am demarat o serie de articole dedicate acestor subiecte.

Publicat în Ultimele ştiri

Microplantele – denumite și microgreens sau vlăstari – sunt plante tinere, aflate în primul stadiu de dezvoltare (de obicei tulpina și primele două frunze). Se consumă ca atare și sunt incluse de nutriționiști în categoria SUPERFOOD, datorită conținutului ridicat de substanțe benefice (minerale, vitamine ș.a.m.d.). Prima parte a articolului puteţi citi AICI.

Publicat în Ultimele ştiri
Miercuri, 25 Aprilie 2018 14:20

Ce sunt microplantele? (partea I)

Microplantele – denumite și microgreens sau vlăstari – sunt plante tinere, aflate în primul stadiu de dezvoltare (de obicei tulpina și primele două frunze). Se consumă ca atare și sunt incluse de nutriționiști în categoria SUPERFOOD, datorită conținutului ridicat de substanțe benefice (minerale, vitamine ș.a.m.d.).

Publicat în Ultimele ştiri
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…