Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, membru cu drepturi depline WorldChefs, a organizat, la prima ediție , CONFERINȚA NAȚIONALĂ A BUCĂTARILOR DIN ROMÂNIA, în data de miercuri 19 septembrie 2018, la Hotel ARO PALACE Brașov.

Bucurându-se de o participare peste așteptările organizatorilor, conferința a adus în atenția participanților paneluri și teme intens dezbătute și cu impact în activitatea bucătarilor din România:

  • BUCĂTĂRIA TRADIȚIONALĂ ROMÂNEASCĂ SUB ASALTUL PROVOCĂRILOR INTERNAȚIONALE - Fără îndoială, inițiată de Italia sau Japonia, evoluția bucătăriilor tradiționale în restaurantele cu stele este în creștere. Avem bucătărie tradițională în restaurante? Avem unicitate în tradiționalul nostru? Aduce bucătăria tradițională un plus în cifra de afaceri a patronului de restaurant? Poate ea fi promovată la adevărata valoare de promoteri?
  • REVENIREA GUSTULUI: SFÂRȘITUL HEGEMONIEI ESTETICULUI - Cum rămâne cu tirania "visuel flamboyant"? Ar putea imaginea farfuriilor să fie detronate de fermecătorul gust? Suntem martori la o creștere puternică a generozității gusturilor care devine o prioritate reală în fața artei vizuale.
  • BUCĂTARUL 3 ÎN 1 - Aceeași identitate de la starter la desert în meniu. Este cel mai bine realizată de un cofetar/patiser care păstrează identitatea restaurantului, fără a crea o rupere între bucătărie și cofetarie/patiserie sau de un cofetar/patiser care transformă deserturile bucătăriei într-o afacere proprie?
  • PREGĂTIRILE PENTRU UN CONCURS - Îndrumarea membrilor echipei din poziția de antrenor. Ce coaching au nevoie? Cum vă asigurați că puteți furniza resursele - informaționale, tehnice, materiale - de care au nevoie pentru a reuși?
  • RECRUTAREA PERSONALULUI DIN INDUSTRIA OSPITALIERĂ - Cursurile oferite de școlile din România nu mai sunt suficiente pentru a face față ofertelor de locuri de muncă din bucătării și industria ospitalieră. Chefii se pot implica pentru a da o doua șansă celor care aleg această carieră mai târziu în viață? Este pregătit sistemul de învățământ din România să furnizeze forța de muncă calificată pentru industria ospitalieră?

Participanţii au beneficiat de doua momente deosebite, oferite de sponsorii evenimentului SOLINA România si CRISTIM România, pregătite de chefi membrii ai ANBCT România, Rareș Petrescu, Alin Barabancea, Iacob Adrian, Stefan Dan. Demo-live-urile au adus în atenţia participanţilor la Conferinta Nationala produsele celor doua firme de prestigiu din Romania, in domeniul condimentelor si a bazelor pentru mâncare și în domeniul preparatelor din carne. Demonstrațiile au fost întregite de prezentările sponsorului Trus Horeca Services pentru echipamentele Horeca, în special expresoarele prezentate in demonstrații. De asemenea, sponsorului Emenu – dedicat softului pentru Horeca. De asemenea, cu suportul profesionist al echipei coordonate impecabil de Lady Chef Cornelia Ghișoi, au putut socializa la masa de prânz oferită de partenerul ARO PALACE Brașov, singura locație de 5 stele din Brașov.

În urma dezbaterilor, în urma discuțiilor purtate în pauze cu participanții la conferință, în urma consultării mediului gastronomic internațional prin discuțiile purtate cu chefii străini prezenți, au fost stabilite temele propuse pentru ediția a 2-a a Conferinței Naționale a Bucătarilor din România, ediție care se va organiza la Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019:

  1. RESPONSABILITATE IN FORMARE PROFESIONALĂ - cum influențează comportamentul tutorelui de practică și a managerului bucătăriei de practică nivelul de motivare și pregătire a elevului practicant.
  2. ECO-GASTRONOMIA - gătim sănătos, mâncăm sănătos, trăim sănătos, responsabilitate permanentă a celor implicați în bucătărie
  3. SOFT ȘI HARD ÎN GASTRONOMIE - cum influențează și determină profitul din bucătării mediul on-line și tehnologiile digitale
  4. NEWS IN GASTRONOMY - produse noi, tehnologii noi, rețete noi. Ce se ascunds în spatele orelor petrecute pentru a crea ceva nou ?

Revista Gastromedia a fost prezentă la acest eveniment, în ediţia următoare a revistei veţi putea citi mai multe detalii.

Publicat în Ultimele ştiri

Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, membru cu drepturi depline WorldChefs, organizează, pentru prima dată, în Brașov, CONFERINȚA NAȚIONALĂ A BUCĂTARILOR DIN ROMÂNIA, în data de 19 septembrie 2018, miercuri, la Hotel ARO PALACE Brașov, începând cu orele 9:30.

Scopurile de bază ale A.N.B.C.T. - România sunt reprezentarea la nivel național și internațional a activității gastronomice din România, organizarea de evenimente gastronomice, promovarea gastronomiei, promovarea bucătarilor profesionişti şi amatori, reprezentarea la nivel de echipă națională a României la competițiile internaționale.

Conferința este concepută ca și un mijloc de reunire a formatorilor, practicienilor, promoterilor și întreprinzătorilor din industria ospitalieră, într-un dialog interactiv care să ajute poziționarea gastronomiei și ospitalității românești la un înalt nivel calitativ.

Temele care vor fi abordate sunt:

  • BUCĂTĂRIA TRADIȚIONALĂ ROMÂNEASCĂ SUB ASALTUL PROVOCĂRILOR INTERNAȚIONALE - Fără îndoială, inițiată de Italia sau Japonia, evoluția bucătăriilor tradiționale în restaurantele cu stele este în creștere. Avem bucătărie tradițională în restaurante? Avem unicitate în tradiționalul nostru? Aduce bucătăria tradițională un plus în cifra de afaceri a patronului de restaurant? Poate ea fi promovată la adevărata valoare de promoteri?
  • REVENIREA GUSTULUI: SFÂRȘITUL HEGEMONIEI ESTETICULUI - Cum rămâne cu tirania "visuel flamboyant"? Ar putea imaginea farfuriilor să fie detronate de fermecătorul gust? Suntem martori la o creștere puternică a generozității gusturilor care devine o prioritate reală în fața artei vizuale.
  • BUCĂTARUL 3 ÎN 1 - Aceeași identitate de la starter la desert în meniu. Este cel mai bine realizată de un cofetar/patiser care păstrează identitatea restaurantului, fără a crea o rupere între bucătărie și cofetărie/patiserie sau de un cofetar/patiser care transformă deserturile bucătăriei într-o afacere proprie?
  • PREGĂTIRILE PENTRU UN CONCURS - Îndrumarea membrilor echipei din poziția de antrenor. Ce coaching au nevoie? Cum vă asigurați că puteți furniza resursele - informaționale, tehnice, materiale - de care au nevoie pentru a reuși?
  • RECRUTAREA PERSONALULUI DIN INDUSTRIA OSPITALIERĂ - Cursurile oferite de școlile din România nu mai sunt suficiente pentru a face față ofertelor de locuri de muncă din bucătării și industria ospitalieră. Chefii se pot implica pentru a da o a doua șansă celor care aleg această carieră mai târziu în viață? Este pregătit sistemul de învățământ din România să furnizeze forța de muncă calificată pentru industria ospitalieră?
  • CHEF ROMÂN ÎN STRĂINĂTATE - Cei care au făcut pasul ne spun despre experiențele lor și despre greșelile care nu trebuie făcute. Reușesc ei să imprime o notă românească restaurantului? Avem calificările necesare în formarea profesională pentru a putea impune note românești în restaurante din străinătate?

Conferința este organizată de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism A.N.B.C.T.- România, sub înaltul patronaj al Ministerului Turismului și Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din România , cu participarea World Association of Chefs Societies.

Revista Gastromedia va fi prezentă la acest eveniment şi revenim cu informaţii.

Publicat în Ultimele ştiri

Următoarea ediție a expoziției GastroPan se va desfășura în perioada 28-30 martie 2019 la Arad. Numeroși furnizori importanți de echipamente, ingrediente și tehnologii pentru sectoarele de panificație, cofetărie și HoReCa și-au exprimat deja intenția de participare la cea de-a XI-a ediție GastroPan, cea mai mare expoziție internațională de profil care are loc în țara noastră. Cele trei zile ale expoziției vor găzdui, în completarea programelor desfășurate în cadrul standurilor expoziționale și Concursurile GastroPan, recunoscute pentru acordarea premiilor Pâinea Anului și Tortul Anului.

Organizată anual, expoziția GastroPan aduce împreună cererea și oferta, furnizorii și clienții într-un cadru care permite prezentări complexe ale produselor, tehnologiilor și serviciilor pentru un public specialist interesat. În anul 2018, expoziția a atras 21.811 de vizitatori și 152 de expozanţi şi furnizori de talie mondială din 25 de ţări care au prezentat tehnologii, materii prime și cele mai noi tendințe internaționale.

Cea de-a XI-a ediție la Expo Arad

GastroPan 2019 se va desfășura la Arad, într-un spațiu care aduce un plus de modernitate și profesionalism, iar fiind chiar lângă autostrada A1 și în apropierea aeroporturilor internaționale Timișoara și Arad, este ușor accesibil din punct de vedere logistic. Expo Arad este un centru expozițional foarte bine dotat având 3 pavilioane expoziționale, o locație adecvată pentru a găzdui un târg internațional ca expoziția GastroPan.


gp data 1200x675


Cum puteți rezerva un stand pentru GastroPan 2019?

Intenția de participare la a XI-a ediție GastroPan, poate fi transmisă organizatorilor folosind adresa de e-mail Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. și mai multe informații pot fi obținute sunând la numărul de telefon 0733-313.043.

GastroPan 2019 – evenimentul anului pentru sectoarele de panificație, cofetărie și HoReCa

Cele mai spectaculoase show-uri culinare și de coacere, demonstrații live, soluții și tehnologii de ultima generație, tendințele internaționale, oferte și promoții unice ale celor mai importante furnizori pentru industria de panificație, cofetărie, HoReCa, gastronomie, paste făinoase, cafea, gelaterie, ciocolaterie și morărit vă așteaptă la cel mai grandios eveniment, expoziția GastroPan 2019, în perioada 28-30 martie 2019, la Expo Arad!

gp

 

Pentru mai multe detalii despre eveniment și imagini de la edițiile anterioare vizitați pagina www.gastropan.ro

Dacă sunteți furnizori de soluții și tehnologii pentru afacerile din panificație, cofetărie sau HoReCa și doriți să rezervați un stand la Expoziția Internațională GastroPan 2019, contactați organizatorii la telefon 0266-219.392, mobil 0733-313.043 sau email Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

 

Publicat în Ultimele ştiri

Un weekend culinar bogat a umplut orașul Sibiu în data de 11 și 12 august. Trei evenimente din cadrul Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019 au animat străzile și au adus vizitatori la masă, atât în centrul orașului, cât și în Pădurea Dumbrava.

Muzeul Astra a găzduit cel mai mare taur la proțap din România care fost gătit în cadrul evenimentului Angus Steak Mega Show, avanpremieră pentru programul gastronomic de anul ce urmează. Pregătirea acestuia a început încă de la primele ore ale dimineții și a fost atent supravegheată de chef Radu Zărnescu. Publicul numeros a putut degusta carnea de vită Angus produsă local, în ferma Karpaten Meat Group, și s-au putut bucura de un show culinar unic, în aer liber.

Prezenți la acest eveniment au fost reprezentanți ai consorțiului Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019 care au vorbit despre importanța promovării și conservării tradițiilor gastronomice autohtone. Totdodată s-a subliniat modul în care seria de evenimente destinate acestui domeniu de anul viitor va îmbogăți cultura culinară a locului, susținând producătorii locali. Carnea de vită Premium Angus la proțap a fost degustată de doamna primar Astrid Fodor, președintele Consiliului Județean, Daniela Câmpean, localnici și turiști aievea, musafiri în porturi populare din zona Aradului sau trecători curioși care au luat parte la festin.

În aceste zile cei ce au preferat să rămână în centrul orașului au putut participa de asemenea la un eveniment cu bunătăți. ”Hai la masă! Rețete demult uitate, rețete redescoperite”, un proiect realizat de Asociația e-Xplorator în parteneriat cu “Universitatea Lucian Blaga” din Sibiu, cofinanțat de Primăria Municipiului Sibiu, prin Agenda Culturală a avut loc în a doua ediție.

Piața Mică a îmbiat la degustarea produselor tradiționale, gătite după rețete vechi redescoperite. Pe înserate 4 bucătari sibieni au fost provocați la un show culinar cu gusturi moderne, de reinterpretare a preparatelor, utilizând aceleași ingrediente. Carnea de vită Premium Angus a fost prezentă și în acest meniu, fiind ingredientul principal al unei delicioase tocănițe de vită ca la bunica iar apoi inspirația lui Ghiță Andreica, chef Ramada.

În contextul anului gastronomic ce ne așteaptă, focusul evenimentelor din regiunea Transilvaniei este pe produsele locale care devin ambasadori ai zonei și câștigă tot mai mult teren în fața celor slabe calitativ, aduse din import. Sărbătorim așadar că odată cu aceste două evenimente gurmanzii și iubitorii de carne de vită au avut ocazia să guste produse locale, sănătoase, naturale și gustoase, cum e carnea Premium Angus!

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri
Vineri, 08 Iunie 2018 10:36

Eat Local Angus Beef

Ziua de luni, 21 mai 2018, a început pentru Karpaten Premium Angus în ferma Karpaten Meat Group, alături de bucătari pasionați și proprietari de restaurante, blogeri inspirați și antreprenori curajoși, presă națională și locală și reprezentanți ai programului Sibiu Capitală Gastronomică 2019.

În anul ce urmează, Sibiul va fi prima regiune din țară care va deține titlul de “European Region of Gastronomy”. În acest context Karpaten Premium Angus, a dorit să creeze legături între producători și restaurante, între produs și consumatori, între fermă și regiune iar în acest fel, produsele de înaltă calitate să ajungă ambasadori ai regiunii din care provin.

Aproximativ 30 de invitați din diverse medii conexe domeniului culinar au participat la evenimentul din Valea Hârtibaciului, locul unde bovinele Angus din ferma producătoare pasc pe pășunile întinse, cu vegetație crudă. Dacă procesul de obținere a cărnii Premium Angus face parte dintr-un lanț ce acoperă toate etapele, de la creșterea și îngrășarea vițeilor, până la prelucrarea și comercializarea cărnii, evenimentul cu circuit închis a fost structurat în aceeași idee circulară.

Ziua a debutat cu o prezentare a principalelor caracteristici ale rasei, pe parcursul vizitării fermei de carantină și comercializare a cărnii, din Marpod. De asemenea, teme similare despre rasă și managementul fermei au fost abordate și mai târziu, în programul care a inclus o vizită a celorlalte ferme Karpaten Meat Group, din apropiere.

Discuția zilei s-a concentrat însă pe tema creșterii animalelor, din perspectiva modului în care aceasta influențează calitatea cărnii. Invitații au putut afla detalii despre modalitățile de tranșare a carcasei, piese rezultate și posibilități de utilizare a acestora, toate aceste teme având ca principal obiectiv, sublinierea importanței utilizării carcasei complete, în realizarea unui meniu, nu doar a pieselor premium. De asemenea, conștientizarea faptului că Angus înseamnă mai mult decât doar steak-uri. Piesele mai puțin celebre au de asemenea calități superioare iar includerea lor în meniuri poate aduce beneficii multiple atât restaurantelor, cât și consumatorului final.

Ca evenimentul să fie complet, spre deliciul bucătarilor și provocarea invitaților, punctul culminant al întâlnirii a fost degustarea unei meniu alternativ, din carne de vită Premium Angus, exact în locul în care aceasta este produsă. Meniul construit de echipa Syndicat Gourmet a adus în discuție preparate creative ce au avut la bază piesele mai puțin utilizate din carcasa întreagă. Piese ca cele din pulpa de vită sau din piept au dat gustul zilei și s-au promovat înspre aceeași popularitate ca iubitele steakuri.

La sfârșitul zilei, musafirii au fost invitați să încerce magazinul online www.premiumangus.ro care comercializează piesele de carne dezbătute și degustate pe parcursul zilei iar organizatorii s-au bucurat de aprecierea și încântarea celor prezenți dar și de lansarea unor viitoare parteneriate.

Karpaten Meat Group este una din primele ferme de reproducție a bovinelor de rasa Angus, din România, dând startul modelului de business cu bovine de carne din această rasă. Cu o pasiune pentru agricultură și zootehnie, ferma Karpaten Meat deține toate atu-urile de producție a cărnii de vită Premium Angus. Rezultatul este un o carne obținută din bovine cu o genetică de top și crescută în mod natural, calitatea superioară fiind dată de frăgezime, aromă, marmorare și de procesul de maturare.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri
Pagina 1 din 6
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…