Echipa Malaeziei și-a impus talentul la Cupa Mondială a Patiseriei, competiție încheiată luni, 28 ianuarie, la Lyon. Prestigiosul cuncurs și-a sărbătorit cea de-a 30-a aniversare în cadrul expoziției Sirha. Au concurat 63 de maeștri cofetari în 21 de echipe din toate colțurile lumii, având ca obiectiv prezentarea unui desert 100% vegan.

Cea mai creativă și mai impresionantă performanță, în opinia juriului, a fost oferită de echipa Malaeziei, formată dintr-un specialist în zahăr (Wei Loon TAN), un artist ciocolatier (Otto TAY) și un maestru al sculpturii în gheață (Ming Ai LOI). “Este pentru prima dată când Malaezia se află pe podium și este o nouă dovadă că, în viață, când ești un bun muncitor și ai un bun profesor, poți să obții acest tip de rezultat. Piesele prezentate au fost minunate și au respectat regulile. Este important pentru mine că întreaga lume a patiseriee evoluează și toate echipele și-au sporit nivelul”, a explicat Gabriel Paillasson, președintele fondator al acestei competiții.

Medalia de argint a competiției a fost adjudecată echipei Japoniei, iar pe a treia poziție a podiumului s-a clasat echipa Italiei. Marea finală a “Coupe du Monde de la Pâtisserie” are loc odată la doi ani în Lyon (Franța), ca parte a expoziției mondiale de alimentație publică Sirha.

Articolul integral poate fi citit în ediţia februarie martie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Cupa Mondială de Gastronomie Villeroy & Boch s-a desfășurat în perioada 24-28 noiembrie 2018 în cadrul târgului culinar Expogast. Expogast este o expoziție de gastronomie organizată la fiecare 4 ani la Luxemburg. În acest an, 8.000 de expozanți din 58 de țări au participat la eveniment. Anul acesta s-au înscris 30 echipe naționale la seniori și 15 echipe la juniori și foarte multe echipe regionale. De asemenea, la probele de catering comunitar s-au înscris și echipe de bucătari militari. Echipele și concurenții care au reprezentat România, au avut mare succes: au câștigat medalii de aur, argint și bronz. Felicitări bucătarilor și cofetarilor români pentru rezultatele obţinute!

Anul acesta, România a fost reprezentată cu mândrie de către două echipe regionale, și de concurenți la secțiunile individuale. Iată echipele regionale și concurenții individuali premiați:

Felicitări tuturor concurenților pentru munca lor imensă, ingeniozitate, talent și profesionalismul de care au dat dovadă la Cupa Mondială de Gastronomie Villeroy & Boch și mulțumiri pentru reușita notabilă pentru întreaga România și pentru sectorul gastronomic autohton.

Aflaţi din ediţia decembrie-ianuarie a revistei Gastromedia ce au zis concurenţii despre participarea lor la Cupa Mondială.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

Publicat în Ultimele ştiri

În cea de-a treia zi a expoziţiei GastroPan, se va desfășura jurizarea categoriei Gastronomie a concursurilor GastroPan, măiestria platourilor și sculpturilor pregătite de către concurenţi făcând deliciul publicului vizitator. Vor fi premiate, în cadrul acestei categorii, cel mai bun platou cu aperitive reci și cea mai frumoasă sculptură realizată în legume/fructe.

La categoria de Platouri culinare reci concurenții pot participa individual sau în echipe de maxim 4 bucătari, din care 1 şef de echipă. Aceeași locație poate înscrie în concurs maxim un concurent individual şi o echipă.

Concurenţii au de prezentat:

1. Un PLATOU FESTIV pentru 8 persoane (echipă), respectiv pentru 6 persoane (individual) pe bază de carne: trei piese de bază, trei garnituri, trei sosuri, o salată și o farfurie de prezentare, fără pește.

2. PREPARAT TRADIȚIONAL ROMÂNESC (trebuie prezentat doar de cei înscriși cu echipă) pentru 4 persoane și o porție montată pe o farfurie. Acest preparat să fie fel principal, poate fi realizat din carne de porc, pui, vânat, pește, ovo-lacto-vegetarian, paste făinoase. Poate fi un preparat Românesc reinterpretat. Preparatul trebuie să fie gătit pentru 4 porții și trebuie să fie însoțit și de garnitură și de sos. Preparatele tradiționale românesc pot fi preparate calde și servite reci. Concurenții vor prezenta o fișă tehnologică a preparatului tradițional românesc (cu povestea din ce zonă cu tradiție vine preparatul sau unde s-a gătit prima dată).

3. DESERT DE RESTAURANT (combinat) pentru 2 persoane. Desertul de restaurant trebuie prezentat atât de bucătarii cu echipe cât şi de cei care concurează individual. Deserturile trebuie să fie identice pe două farfurii diferite, ingredientele, gramajul ingredientelor, operații pregătitoare, tehnica preparării. Pentru desert, concurentul trebuie să ofere juriului spre degustare, piese mici din desert, nedecorate doar pentru a fi degustate. Concurentul va prezenta o fișă tehnologică a desertului.

Juriul va fi atent la aspectul general al farfuriei, care trebuie să fie cât mai apetisant, elegant, estetic. Se va nota îmbinarea echilibrată a factorilor nutritivi cu gusturile moderne. Culorile și aromele trebuie să fie în armonie. Nu în ultimul rând, gustările trebuie să fie uşor digestibile. La jurizare vor mai conta prepararea corectă, originalitatea reţetei, modul de decorare a platoului și respectarea tematicii.

Fiecare concurent va prezenta alături de platoul festiv înscris în concurs o foaie conținând denumirea preparatelor şi ingredientele folosite la realizarea acestuia. Eticheta NU poate cuprinde denumiri, sigle, simboluri sau alte elemente grafice de identificare ale firmei sau ale autorului înainte de jurizare.

Dincolo de trofeul acordat câştigătorului, acesta va beneficia de o campanie de promovare din partea organizatorilor în revista de specialitate Gastromedia şi de creştere a notorietăţii prin intermediul altor canale mass media, care vor prezenta platoul câştigător atât pe perioada de desfăşurare a concursului cât şi după, evidenţiind numele firmei care a câştigat trofeul.

Tematica categoriei de Sculptură în legume şi fructe este Păsări şi flori. Fiecare concurent va prezenta o piesă sculptată în prealabil și în timpul desfășurării concursului va sculpta un element prin care să dovedească juriului că piesa prezentată a fost sculptată de persoana respectivă.

Fiecare concurent va prezenta alături de piesa înscrisă în concurs o foaie A4 conținând o denumire a piesei artistice şi o scurtă prezentare a ideilor care stau la baza conceperii piesei. Concurenţii se pot ghida după propria fantezie la construcţia piesei, respectând tematica impusă.

La realizarea piesei se vor folosi exclusiv fructe şi legume autorizate pentru consum. Piesa prezentată de fiecare concurent trebuie să se încadreze pe o suprafaţă de cel mult 1 mp alocată pe masa de expunere, inclusiv feţele de masă şi elementele decorative.

Se va puncta fineţea lucrării, complexitatea elementelor decorative, înălţimea piesei, creativitatea, armonia de culori, multitudinea de materii prime folosite, inspiraţia în alegerea denumirii şi respectarea tematicii.

Înscrierile sunt în plină desfăşurare, AICI găsiţi formularul de înscriere la Concursurile GastroPan 2019.

 

Articolul poate fi citit în ediţia octombrie-noiembrie a revistei Gastromedia.

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

 

Publicat în Ultimele ştiri

Grupul Angst organizează pe 18 şi 19 mai YOUNG CHEF cel mai mare concurs de ready meal din România. Competiţia are loc în cadrul Pack Expo 2018, expoziţia de ambalaje şi soluţii de ambalare din Europa de Sud-Est, care se desfăşoară între 16 şi 19 mai în pavilionul B2 din Romexpo-Bucureşti.

Pe o suprafaţă de 150mp, într-un spaţiu special amenajat, cei 6 semifinalişti (tineri bucătari cu vârste de până în 35 de ani) selectaţi de membrii juriului vor prepara propriile reţete propuse pentru ready meal. La final, juriul format din Chef Sorin BonteaSorin Minea şi Chef Ioan Cristian Şerb va vota cei 4 finalişti care vor găti pe 19 mai aceeaşi reţetă pentru publicul premium prezent la expoziţie. Acesta va degusta şi va vota reţeta câştigătoare.

Tânărul câştigător va primi titlul şi trofeul YOUNG CHEF, precum şi un premiu în bani, în valoare de 1000 de euro. În plus, câştigătorul va beneficia de un abonament pe 12 luni la revista Gastromedia şi un interviu în următorul număr al revistei, de după eveniment.

Organizat în parteneriat cu ULMA Packaging, YOUNG CHEF – concursul de reţete pentru ready meal este un concept nou de eveniment organizat în cadrul Pack Expo, din dorinţa de a promova ambalajele inovatoare prin intermediul produselor gata de consum “ready meal” realizate cu ingeniozitate de tineri bucătari profesionişti din ingrediente proaspete şi de calitate.

Super show, super concurs la Pack Expo 2018!

YoungChef

Vrei mai multe detalii? Le găseşti pe www.pack-expo.ro

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Publicat în Ultimele ştiri

concursConcursurile GastroPan îi vor recompensa şi în acest an pe cei mai talentaţi bucătari, cofetari și brutari. Aceştia se vor întrece la 9 categorii de concurs grupate în 3 secţiuni competiţionale, iar un juriu independent, format din specialişti români şi străini de înaltă clasă, va premia cele mai reuşite torturi, cea mai bună pâine industrială și artizanală, cele mai gustoase produse de patiserie, cele mai bune platouri reci și deserturi de bucătărie, cele mai impresionante sculpturi culinare şi piese artistice obţinute din aluat de panificaţie, pastă de zahăr sau ciocolată. Concursurile GastroPan se vor desfășura între 19-21 aprilie 2018, la Complexul Expo Imperial Inn din Târgu Mureș, într-o sală separată modernizată, la etajul 1 al centrului expozițional. Termenul limită pentru înscriere este 15 martie 2018.

Aflaţi în continuare detalii despre tematicile Concursurilor GastroPan 2018. Tematicile sunt stabilite de asociațiile de specialitate din România. Nu uitaţi că, participând la Concursurile GastroPan aveţi şansa de a vă creşte notorietatea afacerii şi a produselor pe care le oferiţi, datorită numărului mare de reprezentaţi mass-media, care relatează despre eveniment.

platou

Aşa cum a fost anunţat deja după jurizarea concursurilor de cofetărie din acest an, pentru trofeul Tortul Anului 2018 vor intra în concurs cele mai gustoase şi originale torturi de ciocolată. Pe latura artistică, tematica impusă de membrii juriului va fi: România văzută prin tradiţii. Ca şi în acest an, la creaţia artistică vor fi 2 subcategorii: piese compuse din pastă de zahăr respectiv dinciocolată, montate pe o machetă artificială. Pentru a câştiga trofeul Pâinea Anului 2018 brutarii vor pregăti un pâine realizat fie în mod industrial fie în mod artizanal. Tematica categoriei de creaţie artistică din aluat de panificaţie va fi: Marea Unire. La categoria produselor de patiserie concurenţii vor avea sarcina de a prezenta un produs pentru un stil de viaţă sănătos. În ceea ce priveşte concursurile gastronomice, bucătarii au de prezentat un platou festiv pentru 6 persoane pe bază de carne, preparat românesc pentru 4 persoane, gătit cald, prezentat rece și un desert de bucătărie pentru 2 persoane. Sculptorii în fructe şi legume vor putea intra în concurs cu piese realizate pe tema Timpul.

Pentru detalii și înscrieri la concursurile GastroPan 2018, contactaţi organizatorii la telefon 0266-219.392, 0756-610.883 sau e-mail Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

sculp

 Furnizorii au posibilitatea de a sponsoriza Concursurile GastroPan 2018

Organizatorii oferă companiilor furnizoare de servicii și produse dedicate panificației, cofetăriei și gastronomiei posibilitatea de a deveni parteneri ai celor trei secțiuni de concurs. Companiile interesate pot accesa unul dintre cele patru variante de sponsorizare disponibile, beneficiind de o excelentă promovare în rândul concurenților, juriului, vizitatorilor și expozanților prin beneficiile cuprinse în fiecare dintre aceste pachete de sponsorizare. Pentru detalii contactați organizatorii la telefon 0266-219.392, 0732-575.556

Cine vizitează și cine expune la GastroPan?

Expoziția va fi vizitată în special de profesioniștii sectorului. Printre vizitatorii invitați nominal la principalul eveniment profesional de profil se numără zeci de mii de specialiști, manageri și antreprenori reprezentând brutării artizanale și industriale, cofetării, patiserii, gelaterii, ciocolaterii, fabrici de paste făinoase, fursecuri sau biscuiți, restaurante, hoteluri, baruri și cafenele. La fel ca în anii precedenți, la ediția din 2018 sunt așteptați să participe mai mult de 21.000 de vizitatori.

De cealaltă parte se vor afla expozanții, printre care se numără cei mai importanți furnizori de echipamente, ingrediente, soluții și tehnologii dedicate. La standurile lor vor fi prezentate soluții și tehnologii pentru toate activităţile specifice industriei de panificaţie, cofetărie, alimentaţie publică şi HoReCa.

 

Mai multe informații despre expoziția GastroPan puteți găsi pe www.gastropan.ro sau puteți contacta organizatorii la numărul de telefon 0733-313.042 sau e-mail Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..

Cea de-a zecea ediție a expoziției internaționale GastroPan se va desfășura în perioada 19-22 aprilie 2018 la Târgu Mureș și fiind o expoziție tip b2B, dedicată specialiștilor din domeniile vizate, va aduce împreună sute de furnizori din întreaga lume și zeci de mii de vizitatori – antreprenori, manageri, specialiști din domeniile vizate de expoziție: brutărie, patiserie, morărit, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie, alimentație publică, cafea, gastronomie și HoReCa.

 

 

 

Publicat în Ultimele ştiri
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…